Posibles causas de canales oscuras en corderos lechales. Efecto del hierro.
Las canales oscuras en corderos lechales son un problema en el que convergen nutrición, manejo, sanidad y factores de matadero, siendo el nivel de hierro en el lactorremplazante uno de los determinantes del oscurecimiento por su efecto directo sobre la mioglobina muscular. Este documento sintetiza las principales causas y ofrece criterios prácticos para ayudar a prevenir penalizaciones comerciales y asegurar una canal más clara, homogénea y acorde a las exigencias del mercado